牛肚是什么部位的牛肉（牛肚是什么部位）

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1、 牛肚是牛的胃，牛是有四个胃的反刍动物。牛肚含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、烟酸等。具有健脾和胃、益气养血、补虚填精、止渴、头晕目眩的功效。适用于身体虚弱、气血不足、营养不良、病后脾胃虚弱的人群。

2、 瘤胃内壁肉柱俗称“腹领、腹梁、腹仁”，贲门肌肉扩张。肉厚而韧，俗称“肚尖”、“肚头”。用碱水浸泡使其脆嫩，可以单独做成一道菜。

3、 可以从瘤胃上撕下牛浆膜，保留黏膜，生吃切片，如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”。

4、 网在胃中的应用与在瘤胃中的应用相同。带瓣胃和皱胃大部分是切碎的，牛肚中使用最多的是牛肚领和百叶。

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