正宗酸笋的腌制方法可以保存一年（正宗酸笋的腌制方法）

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1、 湖南酸笋做法：将竹笋去皮洗净后，烧开一锅水，将竹笋放入其中，煮十分钟左右，关火，像这样泡在水里。

2、 当天就可以吃。

3、 如果吃不完，一天换一次水。

4、 如果不换水，竹笋会慢慢变酸。

5、 侗族酸笋的制作方法：酸笋的腌制季节在春秋两季。当竹笋发芽，长到一个高度左右时，可逐根砍下，去皮，切成丝或片的竹笋，放在陶罐里，撒上盐，放在火塘边，烤几天。酸味出来了，就可以和食物一起吃了。

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