鹅肝用什么酱（鹅肝酱是什么做成的）

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1、 鹅肝是法国最著名的食物。原料是喂养过的鸭或鹅的高脂肪肝脏。传统的饲养方法是将一根细钢管通过动物的食道直接插入胃中，将玉米等饲料注入动物体内，使产出的鸭子或鹅肝足够肥美。

2、 但是，这种方法受到了法律的限制。目前比较科学的做法是在生长期的十天内正常喂养鸭或鹅。但是，饲料品种的改变促进了脂肪肝的形成。

3、 就脂肪肝的分级而言，最高的脂肪肝是全脂肪肝。

4、 低级的脂肪肝就是用脂肪肝的零碎做的脂肪肝酱。原料是将整个脂肪肝装罐或制作其他产品的脂肪肝下脚料。

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