福州牛杂汤的做法和配料（牛杂汤的做法和配料）

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1、 牛肉杂汤底主要有八角、草果、陈皮、桂皮、干辣椒、孜然、花椒粉、萝卜、精盐、酱油、白糖、白酒、味精。

2、 先将主要原料(牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心等)洗净。)和萝卜，将切好的原料放入沸水中，不断撇去浮沫至肉呈白红色，滤去汤汁，加入清水，加入用纱布包好的萝卜和锅底汤(八角、草果、陈皮、桂皮等。)

3、 将牛肉、牛杂用大火煮约分钟(高压锅时钟)，然后继续用小火煮(高压锅半小时)，煮至牛肉、牛杂酥而不烂。加入精盐、酱油、白糖、白酒、味精。

4、 新鲜牛骨、牛杂(肚、心、舌、头皮等。)、辣椒油、酱油、花椒面、八角、味精、花椒、桂皮、精盐、白酒。

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