起酥油都是用猪油做的吗（起酥油是用猪油做的吗）

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1、 起酥油，又称白奶油，最初只是烘焙食品原料的固体脂肪，后来油炸食品用油也叫“起酥油”，连液体油也叫“液体起酥油”，糊状油也叫“流体起酥油”。

2、 所以，缩短的范围很广，很难界定清楚。一般可以理解为经过精加工或硬化、混合、急冷、揉捏等处理的动植物油脂。使它们具有可塑性、乳化性和其他加工性能。

3、 一般不直接食用，而是作为食品加工的原料。

4、 短尾猿于上世纪末首次出现在美国。由于猪油的短缺和棉籽油的大丰收，为了生产一种猪油的替代品，棉籽油和黄油混合在一起，制成一种类似于猪油的东西。当时叫LardCompound，因为酥脆性好，俗称起酥油。

5、 与混合起酥油相比，氢化起酥油具有更好的抗酸败性，非常适合烘焙食品。

6、 润滑脂的硬化程度是多种多样的，通过选择性硬化工艺可以得到任意熔点的硬化润滑脂。

7、 氢化起酥油不仅提高了抗氧化性和热稳定性，而且改善了油脂使用时的气味、颜色和口感，扩大了油脂的应用范围。

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