四川腊鸭子怎么做好吃法大全（四川腊鸭的做法）

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1、 冲洗鸭子。如果整只鸭子需要去内脏，最好用餐巾纸擦干腹腔。

2、 记得用牙签在鸭子表面打洞；盐、高度白酒、五香粉；

3、 先在鸭里外抹上一层盐，再抹上五香粉，最后在鸭里外喷上白酒。当然也可以用手涂抹，但是要注意把酒一点一点倒在手上，然后再涂抹在鸭子上，不要把盐和胡椒弄掉了。将涂有调料的鸭子装入塑料袋，放入冰箱保存，以调味；

4、 取出鸭子后，挂在通风处，左右悬挂，让鸭子完全晾干。

5、 这一步非常重要。挂的位置一定要阴凉通风，这样鸭子才不会腐烂。

6、 而且鸭子会跑油，所以首先最好在地上铺一张防油纸，再铺一块布，以免弄脏地面；如果是挂在窗户上，纱窗一定要用牙刷蘸洗洁精洗；

7、 风干的鸭子可以放在冰箱里保存，也可以挂在通风处。吃的时候冲洗干净，洗去表面的浮土，直接放锅里蒸。

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