怎样做溜鱼段好吃（溜鱼段的做法家常菜）

大家好，小皮来为大家解答以上问题。怎样做溜鱼段好吃，溜鱼段的做法家常菜这个很多人还不清楚，现在一起跟着小编来瞧瞧吧！

1、 原料：鲜鱼、洋葱瓣、胡萝卜片、鸡蛋。

2、 调味油(食用量左右)，精盐和香精几勺，绍酒几勺，醋和糖几勺，葱少许，蒜片，淀粉适量。

3、 将鱼切成米长的“菱形段”，放入碗中，加入精盐、味精、九韶调味，挂“全蛋糊”，放入七成热油中炸至表皮略硬，捞出敲出，倒入热油中炸透。当它们变成金黄色时，把它们倒入漏勺中。

4、 在小碗中加入精盐、叶精华、酱油、醋、白糖、水淀粉，制成“芡实酱”备用。

5、 烧热炒锅，加入少许底油，放入葱、姜、蒜翻炒，放入葱瓣，翻炒胡萝卜片，烧绍酒，再放入炸好的鱼段，倒入适量的酱汁，翻炒均匀，淋上油，起锅装盘。

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