牛肉怎么煮好吃易烂熟,放盐吗?（牛肉怎么煮好吃易烂熟）

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1、 将牛肉切成条状后，在案板上垫一块软布，将牛肉放在布上，用刀背小心敲打牛肉，破坏其纤维组织。然后，把它切成块，炖着吃，可以让它更容易熟，味道更好。

2、 如果肉质太老，可以在牛肉外面涂一层芥末，然后放入冰箱冷冻。

3、 第二天把芥末洗掉，就可以放在锅里炖，这样可以缩短炖的时间，牛肉也很新鲜好吃。

4、 炖牛肉的时候用热水，不要用冷水。

5、 热水可以快速凝固牛肉表面的蛋白质，防止肉中的氨基酸浸出，保持肉的鲜美。

6、 在烹饪过程中，盐要晚放，最好放在锅里，水要一次性加完。如果发现水少，就要加开水，不要加冷水。

7、 炖牛肉时，加点酒或醋，也能使肉软烂。

8、 炖牛肉的时候加一撮茶叶(用纱布包着)一起煮。牛肉会很快熟，牛肉的味道一点都不会变。

9、 山楂也有同样的功效。

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