炸鸡腿裹粉配方比例（炸鸡裹粉配方比例）

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1、 它是由面粉、淀粉和发酵粉混合而成的。面粉和淀粉的比例是按面粉比例的发酵粉，发酵粉中加入一斤面粉。

2、 此外，还会加入少量玉米粉。

3、 裹粉前要保证原料表面充分湿润，但一定要沥干，否则裹粉不均匀。

4、 包粉时，将原料埋入调好的粉中，用十个手指捏住原料两端，同方向滚动揉捏。

5、 用清水浸泡10分钟左右，使翅膀上的粉末湿润，即包裹原料的干粉变成糊状。

6、 然后放入干粉中重复上述裹粉揉捏法，鳞片完全均匀地挂在表皮上，即可停止揉捏。

7、 裹了粉的原料立即油炸，油炸温度控制在内，炸铃，颜色浅金黄色，然后捞起。

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