香料调配配方大全表（香料调配配方大全）

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1、 十三香：八角、花椒、桂皮、丁香、陈皮、木香、白芷、茴香、高良姜、甘草、肉豆蔻、砂仁、山奈，比例为八角、花椒五份，桂皮、陈皮、高良姜、山奈两份，其余一份。适合炒、烧、凉拌、煲汤、腌制等用途。

2、 香味：花椒、茴香、高良姜、茴香、豆蔻、丁香、肉桂、肉豆蔻、木香、陈皮、香叶、干辣椒、干姜和白芷。比例和十三香差不多，除了大料和花椒、桂皮和陈皮多一些，其余都是一比一；适合各种炖菜。

3、 咖喱粉：胡椒粉、姜黄、胡椒、茴香和陈皮与磨碎的配料一起使用。适用于制作各种咖喱食品。

4、 烧烤食材：孜然粉、芝麻、辣椒粉、紫苏子、味精、精盐混合一起使用；适合各种烧烤。

5、 五香粉：将大料、花椒、桂皮、陈皮、茴香、丁香、干姜磨成粉，适用于馅料和腌制咸菜。

6、 炖鸡调料：花椒、大料、肉豆蔻、豆蔻、丁香、花椒、砂仁、肉桂、干姜、甘草、茭白、陈皮、枸杞、大枣搭配使用，适合各种炖菜。

7、 卤制准备：草果、花椒、甘草、肉桂、八角、茴香、葱、干辣椒、姜、米酒、酱油、冰糖、水混合在一起，适合制作各种卤水。

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