大骨头汤怎么熬好吃（大骨头汤怎么熬才好喝）

大家好，小皮来为大家解答以上问题。大骨头汤怎么熬好吃，大骨头汤怎么熬才好喝这个很多人还不清楚，现在一起跟着小编来瞧瞧吧！

1、 材料：枸杞少许，姜蒜少许，桶骨少许，料酒少许，耗油少许，油少许，盐勺一把。

2、 步骤：

3、 先煮一锅水，放入棒子骨，焯几分钟，把骨头里的血煮出来，把骨头捞出来，把水倒掉。

4、 这个过程叫“放水”或“飞水”，既能排除血水，又能排除部分脂肪，避免过于肥腻。

5、 在高压锅里加入冷水，姜片，焯过的棒子骨，一些胡椒粉，还有非常重要的，几滴白醋。

6、 注意：

7、 用冷水炖汤，加足冷水一定时间。冷水可以使肉外层的蛋白质不会立即凝固，内外层的蛋白质可以充分溶解到汤中，使汤的味道更加鲜美。

8、 炖骨头汤的时候加几滴白醋，因为醋可以把骨头里的钙和磷溶解到汤里。同时，不要过早加盐，因为盐会使肉中所含的水分很快耗尽，会加快蛋白质的凝固，影响汤的口感。

9、 用高压锅炖骨头汤，根据每个人的观点。这样【油多，汤浓，汤白，汤更鲜美，骨头汤也不容易炖太久。时间长了会破坏骨头里的蛋白质。

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