螯合是什么（螯合什么意思）

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1、 螯合是一个过程，其中中心离子与同一个多齿配体的两个或多个配位原子结合，形成具有环状结构的复合物。

2、 通过与可吸收的有机分子(如氨基酸、蛋白质、多糖或挥发性脂肪酸)键合来保护矿物质，这并不是一个新概念。近年来，这一概念越来越流行，但研究结果并不十分稳定。原因是我们对这些矿物化学结构的知识不足以预测这种效应。

3、 螯合在生理学上很常见。理论上螯合矿物质比无机矿物质更有意见。

4、 首先，体内出现的矿物质一般都与蛋白质结合，最明显的例子就是代谢所必需的血红蛋白，但除了代谢之外，螯合矿物质和矿物蛋白的肝脏在体内的运输和储存(同型半胱氨酸蛋白、血浆铜蓝蛋白、铁蛋白)也很重要。

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