八爪鱼的头到底能不能吃（八爪鱼的头能整个吃吗）

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1、 章鱼头里面可以吃，章鱼墨水也可以。

2、 章鱼头里面，雌的有种子，雄的是黄色的，很新鲜。一般都是煮熟了直接加醋吃。可能有些人不习惯这种味道。

3、 章鱼墨水的化学成分是黑色素和蛋白聚糖复合物。

4、 黑色素是吲哚醌的聚合物，与蛋白质结合或不结合。

5、 此外，还有毒素等微量物质使猎物麻痹。

6、 这种毒素对人影响不大，在烹饪过程中基本上是变性的，所以对人无害。

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