改良剂的做用（改良剂有什么作用）

大家好，小皮来为大家解答以上问题。改良剂的做用，改良剂有什么作用这个很多人还不清楚，现在一起跟着小编来瞧瞧吧！

1、 食品改良剂的作用和效果：改善面团的流变特性，提高面团的操作性能和机械加工性能(抗打浆，防止入烤箱前后塌架等。).

2、 改善炉内快速膨胀，使炉顶直立饱满。

3、 显著增加成品体积，(视具体粉和配方而定)。

4、 改善成品的内部组织结构，使其均匀、细腻、洁白、层次分明。

5、 改善口感，使面包筋道香甜。

6、 提高面包的保水性，延缓成品老化，延长保质期。

关于改良剂的做用，改良剂有什么作用的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。