蒸熟的山药为什么会变黑（山药为什么会变黑）

大家好，小皮来为大家解答以上问题。蒸熟的山药为什么会变黑，山药为什么会变黑这个很多人还不清楚，现在一起跟着小编来瞧瞧吧！

1、 山药含有酶成分，接触到氧气会发生酶促褐变，变黑。同样的现象也会发生在土豆、茄子、莲藕、苹果、香蕉等原材料上。

2、 防止变黑主要是避免与氧气接触。去皮后，可以用水浸泡，也可以用保鲜膜密封。

3、 另外，山药去皮后记得洗手，否则其表面的粘液会刺激皮肤。最好带一次性手套。

关于蒸熟的山药为什么会变黑，山药为什么会变黑的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。