近年来蓬勃发展的预制食品赛道还有另一个重要人物。
国家企业信用信息公示系统网站显示，杭州马家厨房食品有限公司（以下简称“马家厨房”）于11月22日成立，注册资本1000万元。 股权穿透显示，该公司隶属于杭州大井头二号十二号文化艺术有限公司，由马云全资拥有，持股99.9%。
值得注意的是，公司经营范围包括食品销售（仅销售预包装食品）、货物进出口、食用农产品批发、日用品批发、酒店管理、技术服务等。
目前，预制菜市场尚未形成具有较高市场占有率的主导品牌。 “隐退”多年的马云入市。 准备好的蔬菜赛道会出现“破局”吗？
中国食品行业分析师朱丹蓬在接受丰口财经记者采访时表示，马云的加盟将引发备菜赛道政策面、资本面、行业面和消费面的连锁反应。
他表示，“因为马云涉及很多行业，这些行业会形成一个闭环，这将极大地支撑预制菜的C端运营。” 此外，朱丹蓬预计，未来马云对预制菜的布局将更加重要。 大部分都集中在C端。
马云进军熟食赛道早已埋下伏笔
作为马家厨房的股东，杭州大井头二十一号文化艺术有限公司到底是什么来头？
事实上，这家马云持股99.99%的公司，今年并不是第一次出现在公众视野中。
今年7月，公司投资伊米巴海洋科技（浙江）有限公司，占股10%。 后者经营范围为农产品智能物流装备销售、海水养殖及海洋生物资源利用装备制造、渔业专业及辅助活动； 智慧农业管理； 供应链管理服务等
草和蛇的灰线位于数千英里之外。 拉长时间线，我们可以发现，马云跨界布局农业并不新鲜，进军熟菜行业也是酝酿已久。
时间追溯到马云卸任阿里巴巴董事局主席的那一年。 在2019年世界经济论坛（达沃斯）年会上，马云被问到“从无到有建立一个新公司，会建立一个什么样的企业？” “当被问到时，他的回答是：可能会进入农业领域或者其他方面。
从马云近年来的出行信息来看，我们也可以发现他对农产品、渔业、食品等领域的浓厚兴趣。
2020年9月，马云持股50%的海南云峰企业管理集团有限公司成立了更海牧羊（海南）投资有限公司。2021年，马云先后考察了海南省数字农业基地。浙江平湖、嘉兴、德克萨斯州、济南的智慧农业项目。 他还前往西班牙农业区和荷兰瓦赫宁根大学学习农业和环境相关技术。 2022年，马云访问日本近畿大学和日本海洋大学，学习相关海洋养殖技术。 他还前往荷兰，参观了以农业研究闻名的荷兰公立大学瓦赫宁根大学。
财务数据“陷阱”准备充分的蔬菜企业
世间喧嚣，皆为利。 尽管今年备菜市场降温，但仍有新进入者。 预制蔬菜是一门好生意吗？
与熙熙攘攘的消费市场不同，在二级市场上，相关上市公司的表现却不尽如人意。 从近期发布的三季报可以看出，不少调理菜企业虽然实现了盈利，但净利润增速却出现下滑。
以“熟食第一企业”魏志祥为例。 前几年业绩火爆的高光时刻已经不复存在。
魏志祥于2021年4月在A股上市，股价已从2021年5月19日最高点138.8元跌至发稿前的40.11元。 10月25日，阿吉祥披露2023年第三季度报告。今年第三季度，阿吉祥实现净利润3252.89万元，同比下降18.76%。 2021年和2022年同期，魏志祥净利润增速分别为9.02%和7.65%。
此外，上市以来，威志祥的毛利率逐年下降。 2021年，公司熟食毛利率为25.08%，较上年下降4.31个百分点； 2022年，公司熟食毛利率为23.90%，较上年下降1.18个百分点。
在备菜领域，一方面，先行者奋战，另一方面，不少跃跃欲试的“后来者”，因财务不乐观，在IPO过程中主动“放弃”。数据。
今年三季度以来，已有近10家食品企业终止IPO，其中就包括力争成为水产调理菜第一股的鲜美来食品股份有限公司。 9月6日，鲜美来撤回发行上市申请。 上海证券交易所终止发行上市审核。
2020年至2022年，鲜美来营业收入分别为8.5亿元、9.15亿元、10.59亿元。 虽然营收逐年增长，但鲜美来却陷入了增收不增利润的困境。 2022年，鲜美来净利润为8518.74万元，较2020年减少506.83万元。同时，鲜美来主营毛利率也持续下降。 2020年至2022年，毛利率分别为23.51%、20.76%和20.24%。
竞争格局碎片化，行业等待“破局者”
在朱丹蓬看来，目前调理菜行业的关键问题是没有统一的国家标准。 在这种情况下，所有人都在观望。
他认为，“调理菜行业进入门槛低，进入者多，涉及行业多，贴牌情况普遍，但缺乏统一的国家标准。国家统一标准和规范的制定应加快解决调理菜行业中小企业问题，目前分散、混乱的情况，可能会出现食品安全问题。
纵观整个预制菜市场，呈现分散格局，市场规模大、参与者多、竞争激烈。 但规模以上企业并不多。 产品同质化明显，竞争格局尚未定型。
中国烹饪协会数据显示，目前调理菜行业受限于冷链、渠道和资金。 以中小企业为主，集中度很低。 CR10约为14%。 没有一家公司的市场份额超过5%，且销售区域狭窄。
与日本相比，日本调理食品行业CR5高达64.04%，诞生了多名总营收超过300亿元的龙头企业。 最大龙头日冷单项备菜收入达96.65亿元，市场份额为18.79%。
川财证券认为，B端是目前调理菜市场的重点，参与企业主要类型包括上游农林牧渔企业、传统速冻食品企业、专业调理菜企业和食品供应链服务提供商； C端参与企业类型主要为餐饮企业和新零售企业。
朱丹蓬表示，马云的加入将引发调理食品赛道政策面、资本面、产业面、消费面的连锁反应。
他表示，“因为马云涉及很多行业，这些行业会形成一个闭环，这将极大地支撑预制菜的C端运营。” 此外，朱丹蓬预计，未来马云对预制菜的布局将更加重要。 大部分都集中在C端。
快速推进的“马家厨房”能否成为调理食品行业的“破局者”，改变“大而碎片”的竞争格局？ 我们拭目以待。