马家厨房经营范围包括食品销售（仅销售预包装食品）、网络食品销售（仅销售预包装食品）、食用农产品初加工、食用农产品批发、食用农产品零售等大井投实际上由马云控制，持股比例为99.99%。
马云要吃现成的菜肴吗？
经营范围涵盖“预包装食品”和“食用农产品初加工”。 是否可以判断马家厨房要从事预制菜相关业务？
“预包装食品是指在工厂内经过加工、包装，可以直接销售和食用的食品。预制菜肴通常是指已经准备好的菜肴或经过加工的半成品，只需加热或煮熟即可。直接从这个角度来说，纳入经营范围的“预包装食品”并不一定意味着预制菜品，但由于预制菜品种类繁多，不排除马家厨房可能涉及预制菜品。菜。” 盘古智库高级研究员姜瀚向中新经纬表示。
目前，熟食尚无统一的国家标准，行业内对熟食的定义和分类也不完全一致。
川财证券近期研报显示，预制菜肴是指以一种或多种农产品为主要原料，通过标准化操作，进行预加工或预煮的成品或半成品菜肴。 根据加工程度，可分为成菜。 菜肴、即煮菜肴、即热菜肴和即食菜肴。
其中，即食配菜主要是指分份包装的半成品原料，如小块肉、鱼片等； 即食菜肴是指可以立即放入锅中烹制的生食，例如蒸煮包； 即食热菜是指微波炉等通过加热来食用的成品食品，如自热火锅、自热米饭、速冻面食等； 即食菜肴是指打开包装后即可食用的产品，如罐头食品、即食沙拉等。
江汉认为，如果马云进入调理食品行业，对整个调理食品行业来说将是一个很大的利好。 “马云的电商平台和用户群体能够给调理菜行业带来更多的销售机会和市场份额，推动行业快速成长，也有助于推动调理菜行业的标准化、规范化和品牌化建设。”
广东省食品安全促进会副会长、食品行业分析师朱丹蓬也认为，如果马云进入调理食品赛道，很可能会引发政策端、资本端、行业端和消费者的连锁反应。边。 “马云涉及的行业很多，会形成自己的闭环，这对于凉菜C端运营将会起到很大的支撑作用。”
朱丹蓬表示，如果马云进入调理食品行业，他很可能会专注于C端。 “B端也应该参与，但重点可能在C端。”
川财证券在研报中也提到，调理菜行业仍处于蓝海竞争阶段，规模以上企业不多。 目前行业发展的主要市场是B端。 C端消费市场仍需培育。 兼顾B端和C端将成为行业发展趋势。
该机构认为，在行业政策支持、冷链基础设施逐步完善以及B端和C端消费需求增加等因素的推动下，中国熟食行业参与者的市场规模将进一步扩大，有望成为下一个万亿市场。
近年来，马云的出行信息显示，他对农产品、渔业、食品等领域表现出了浓厚的兴趣。
2022年7月2日，马云访问荷兰瓦赫宁根大学，交流探讨畜牧渔业新技术。 马云表示，他将把所有的时间和精力投入到农业领域，包括在戈壁滩种植农作物。
今年5月，日本东京大学宣布聘任马云为“东京学院”客座教授。 学校表示，马云将就重大研究课题提供建议和支持，并与东京大学的研究人员开展联合研究，特别是在可持续农业和粮食生产领域。 2022年下半年，马云在日本期间实地考察了日本养鱼技术，并参观了近畿大学水产养殖研究所大岛站。
今年7月，马云入股成立海洋科技公司，进军水产养殖等领域。 公开信息显示，7月20日，伊米巴海洋科技（浙江）有限公司成立，注册资本1.1亿元。 法定代表人为邓中华。 其经营范围包括水产养殖； 海上风电相关系统的研发； 和生物质能源技术服务。 由1.8米科技控股有限公司、杭州大井头212文化艺术有限公司等共同持有。
行业有待进一步规范
近两年，我国调理菜产业发展迅速。 数据显示，2022年我国预制菜市场规模为4196亿元，预计2023年将达到5100亿元，2026年将升至万亿级别。
国家对熟食的发展也给予大力支持。 2023年，“培育发展调理菜产业”首次写入中央一号文件； 在工信部等三部门印发的《轻工业稳定增长工作计划（2023-2024年）》中，调理食品被列为培育壮大的新增长点之一。 1、国家发改委印发的《恢复和扩大消费办法》也提到“培育‘种养基地+中央厨房+冷链物流+餐饮卖场’模式，挖掘备菜市场潜力、加快调理菜基地建设。
但由于调理菜行业门槛较低，且我国尚未出台统一的国家标准，整个行业仍处于鱼龙混杂的状态。 一些个体工商户和作坊式加工生产模式尚未形成较为完善的经营模式。 产品单一产品质量和食品安全无法保证。 前段时间，“准备菜来校园”的话题引起了公众的广泛关注。
“目前，我国调理菜行业还不成熟，相关标准也不是特别完善。消费者担心调理菜的食品安全和营养流失，国家需要出台更加具体、有针对性的标准和法规。包括应用场景和烹制菜肴的范围，有必要做出相应的规定。” 连锁经营行业专家、和宏咨询总经理文志宏告诉中新经纬。
朱丹蓬还提到，国家应加快制定调理菜行业国家统一标准和法规，解决调理菜行业小、散、乱的现状以及可能出现的食品安全问题。
经纬快评：大众关注马云，更关心下厨菜的未来
马云只成立了一家可能与备菜相关的子公司，就引发了市场巨大反应：A股备菜板块大涨，相关个股一度触及涨停……
尽管近两年调理菜行业非常火爆，但由于市场格局小而分散，调理菜在C端市场的渗透率仍然较低。 前段时间，预制菜肴因进入校园而备受争议。
在这样的情况下，如果马云加入，备菜行业难免会面临一些变数。 马云凭借自身的影响力和产业布局，或许会带动整个行业进一步向规模化、标准化方向发展。
目前，围绕菜肴是否健康的讨论仍在继续。 如何让消费者吃得放心，是调理菜行业急需解决的问题之一，也是制约行业进一步发展的核心问题之一。 而这一切还需要国家尽快统一标准，加大监管力度，完善行业发展法规。
大众关注的不是马云进军凉菜，而是凉菜的未来。
专栏主编：张武