张小泉菜刀事件，揭露了这个世界的一角。 百年品牌张小泉、王麻子、曹正兴，新世纪邓家岛、十八子座，还有外来入侵的炊具制造商苏泊尔，3000多家老中青企业竞相角逐菜刀竞技场。
好热闹啊
一
曹正兴家住湖北，1955年经历了合作社。1961年以来，他连续五年获得全省行业竞赛第一名，并被列为国家优质菜刀。 在那个信息、交通不畅通的时代，曹正兴的名字没有离开湖北。 计划经济和管理固化了，陈旧设备的灰尘扫不掉。 他在20世纪90年代失踪了。
停滞保守的老字号经不起改革的春风，却能唤醒融入潮流的独特流派。 广州阳江的李良辉看到了希望。 年轻时，李良辉在合作社学会制作刀具，但因为父亲戴上运动帽而放弃了手艺。 改革的春风扑面而来，老婆拿出四万元说：“你可以开个工厂造刀。”
邓家岛，重庆大足老字号，已传承五代。 当时，领导人访问了重庆，并点名将邓家岛带到了北京。 这已成为他们的促销卖点和邓家岛品牌的附加值。 这个故事与乾隆皇帝第二次下江南，将张小泉的剪刀带回宫中的故事类似。
在北京的王麻子，遇到了邓家道这样的强力反对者，以及各种打着“王麻子”牌子的左派分子。 王麻子无法开拓新市场，生产断断续续，业绩持续下滑，触底。 王麻子不想步曹正兴的后尘。 1995年，王麻子与北京文教器材厂等工厂合作成立王麻子工贸集团公司，并重新注册了“王麻子”商标。 此举挽救了品牌，但并没有改善损失。
四年后，苟延残喘的王麻子被并入北京乐昌王麻子工贸有限公司。这一策略仍然没有奏效，亏损不断，最终于2002年宣告破产。商标被北京悦昌王麻子工贸有限公司获得
杭州老字号张小泉，重演了王麻子的命运。 2003年，老国企张小泉破产。 老品牌的辉煌岁月在世纪之交结束，新品牌一直在日本学习新技术。
二
2004年，广东阳江人李良辉访问日本三条市。 他看到展厅里的日本刀具价格比国内高出十几倍。 他不相信。 他回国聘请了技术团队到钢厂工作，研发不锈钢刀具，并成立了阳江十八子。 。
李良辉放弃了国产碳钢刀具，开始迷恋不锈钢材质。 当时他还没有完全理解不锈钢材料的原理，他进行了数百次工艺实验但都失败了。 从这数百次失败中，他慢慢摸清了这种新材料的特性，他制作的刀的性能也越来越接近日本刀。
李良辉吸取了老字号漂浮招牌的教训。 他认为刀具行业必须是一个家族企业，才能掌握其专业知识并将其传承下去。 于是他将阳江十八子的公司管理权交给了自己的子女。 大儿子负责工厂，二儿子负责公司事务，三儿子负责基础设施建设，女儿负责进出口。 十八子规定不聘请职业经理人，宁可贷款也不上市。
技术和股权稳定后，李良辉开始钻研炼钢技术和制刀技术，逐步实现了十八子炼钢和制刀技术的全产业链一体化模式。
经历了国企改制的张小泉已经找不到接班人了。 当时，他隶属于杭州市国资委。 但国家并没有忘记这个老字号。 2006年，张小泉被国家商务部认定为第一批中华老字号。 民营企业富春控股看到了“张小泉”品牌的价值，于2007年通过先增资后转让股权的方式将其纳入旗下。
富春控股的张国标并不是张小泉的后裔，而是名副其实的浙商。 他及其家族直接或间接控制张小泉50%以上的股份。 张国标慢慢把张孝全变成私营企业后，又聘请了一批年轻人。 2010年，张小泉开始市场化运作，迎接电子商务时代的到来。
脱胎换骨的张小泉将海外产品引入中国，成为多家国际知名刀剪的代理商。 在张小泉的店里你可以看到日本和韩国的产品。
与此同时，张小泉还布局了线上渠道。 张小泉通过自营电商运营团队，在淘宝、京东、拼多多等主流电商平台刀剪销量位居前列，成为坐享红利的行业龙头企业的电子商务。
三
王麻子既没有像十八子那样研究技术，也没有像张小泉那样引进国外产品，所以只能眼睁睁地看着市场被蚕食。 持有“王麻子”牌子的力昌王麻子2018年处于亏损状态，净利润亏损279.01万元，负债总额1407.45万元。 2020年营收仅10.65万元，净利润亏损27.89万元，负债总额1430.45万元。
在王麻子没落的时候，张小泉的网上销售额达到了2亿元。 他与颐和园、变形金刚进行IP跨界，推出了各种迎合年轻人口味的产品。 技术上，张小泉还推出了国内第一台切割机器人。 2020年，张小泉自产刀具产量达146.3万把，贴牌产量达513.5万把，营收1.65亿元。
李良辉领导的十八子集团已成为中国最大的菜刀生产基地，2015年销售额突破5亿元，这一营销金额远远超过张小泉2019年4.84亿元的销售额。 2020年，“十八子座”品牌线上交易额突破1.8亿元。
在十八子的带动下，阳江的五金刀剪产业十分繁荣。 这里聚集了1500家五金刀剪企业，占全国一半以上。 日用五金刀剪产量占全国的60%，出口量占全国的80%。 %。
邓家道不甘心被抛在后面。 在当地政策的支持下，邓家岛成立了重庆邓氏厨具制造有限公司，拥有国家发明专利3项，实用新型、外观专利多项。 除了技术之外，邓家道还抓住了电商机会。 虽然存在感低，但邓家道始终处于一个小而美的舞台。
各派争斗之际，刀剪行业却迸发出勃勃生机。 只有王麻子逐渐被遗忘。 谁能拯救这个老字号？
四
富春控股通过代工和品牌积累，打磨张小泉的品牌，走向菜刀江湖的领导者。 这给阳江另一家刀剪公司带来启发。 这家公司叫金辉刀剪，通过为国际品牌双立人、WMF代工，积累了先进技术。 它曾尝试创建自己的品牌，但多次尝试失败，因此一直受到阳江十八子的打压。
2020年，王麻子出售了自己的商标。 经过384轮激烈竞标，金辉刀剪终于拿到了老字号的签名。 金惠道一直在马不停蹄地改造“王麻子”，调整产品材质和制造工艺，推出一系列新产品，并号称打造了新一代王麻子。
金辉刀剪不负众望。 一年之内，王麻子销售额突破1亿元，金辉刀剪销售收入4.9亿元。 英雄王麻子归来，搅动菜刀界，让原本混乱的行业竞争更加激烈。
为了占据龙头地位，张小泉将业务延伸至厨房电器、家电等品类。 这一招，相当于打开了它的最弱点，吸引了更多强大的入侵者来到财道江湖。 苏泊尔、爱思达也凭借在厨电行业的领先优势和既定的品牌优势，正在蚕食刀剪市场。
张小泉并没有放弃。 通过电商渠道、直播、跨界、品牌授权，他做了“张小泉”品牌能做的一切。 它的目标只有一个——上市，并在资本和现代企业管理理念的支持下，为其后续扩大市场份额、排挤对手提供更多火力。
在招股书中，张小泉明确表示，将投资3.5亿投资阳江刀剪智能制造中心项目。 建成后，将实现年产各类产品3000万件以上。 在扩大产能的同时，张小泉还将实现从原材料、技术、生产、物流的全产业链升级。
张小泉此举意在抢占十八子和金辉刀剪的总部，抢占两家公司的技术人才，以早先建立的产业优势来弥补技术不足的劣势。
张小泉的产品60%以上是贴牌生产。 其已获得的135项专利中，有94项外观设计专利、39项实用新型专利，但最能体现研发技术的发明专利仅有2项。 也就是说，张小泉长期的技术投入更多的是在产品外观上修修补补，而在实际产品技术突破方面，却几乎为零。 与阳江十八子、金辉刀剪等注重生产技术的企业相比，并无技术优势。
为了拥有漂亮的财务数据，张小泉疯狂拓展电商渠道，加大营销力度。 2021年，张小泉成功上市，成为“刀剪第一股”。 这直接刺激了十八子、金辉刀剪、邓家道在营销上投入更多的资金和精力，在营销管理和经营理念上追赶张小泉。
吴
张孝全上市后的日子并不好过。 不到一年的时间，市值从53.18亿跌至26.2亿。 电商给张小泉带来了业绩，但并没有带来丰厚的利润。 张小泉在电商和营销方面的巨额支出限制了他在产品技术上的投入。 帕特蒜断刀门的曝光，揭露了菜刀联盟盟主的真实身份。
拍蒜丑闻曝光后，同事阳江十八子、王麻子继续在抖音直播间24小时拍蒜。 这根本不是拍蒜，简直就是拍领导的脸。
十八子和王麻子只能拍拍他。 由于后浪，他们没能拍到沙滩上的张小泉。 据Euromonitor统计，按终端销量划分，2020年中国餐饮加工设备市场，除张小泉等龙头企业外，其他企业份额均在2%。 这样的业务分布，谁都占不了谁的便宜。
放眼菜刀界，王麻子靠代工品牌奠定了自己的地位，张小泉想必也仰视他； 张小泉靠着自己的品牌取得了成功，十八子一定很羡慕他； 十八子、邓家刀、金辉刀剪张小泉也学会了如何用技术突破。
但它应该是一个家族企业吗？ 十八子和邓家刀看着王麻子和张小泉走过的路，又看了看菜刀江湖领袖的宝座。 “杀死老字号的人，是那些标榜老字号的人”，他们应该能理解这句话。
*标题图片购自视觉中国