前段时间，麦当劳中国更名为“金拱门”，成为小丑们的饕餮盛宴。 成为微博热搜，刷爆朋友圈。 麦当劳没有花一分钱却取得了千万的宣传效果。 已经很久了。 少数网红店待遇。
虽然这是麦当劳无心之举，但这与麦当劳承载着无数中国人的童年记忆有关。 这家进入中国27年的外资快餐公司，在将中国业务出售给中信集团和凯雷资本后，显然希望在中国重现昔日的魔力。
近日，麦当劳在上海举办了第二届“麦麦全席”，让法国厨师利用麦当劳食材制作5道法式创意菜肴，并邀请数百名媒体、KOL和普通消费者品尝，爱范儿也受邀尝试。其中一些是麦当劳的限量版“新产品”。
麦当劳的法国菜味道如何？
11月21日晚，上海外滩一栋建于1930年代的老建筑里，挂满了新鲜水果和蔬菜的“金拱门”牌子。
红玫瑰搭配苹果和胡萝卜，白玫瑰搭配花椰菜和生菜，桔梗搭配黄瓜和青椒，向日葵搭配南瓜和菠萝，一套法式餐具，一个穿着小黑裙的服务员，一个头戴黑帽子、白大褂、蓝手套的厨师，妆容精致的网红们早已在餐桌前搭建起了直播台。
（忙着直播的网红小姐姐）
一场融合中式田园风格与西方文化的晚宴开始了。
麦当劳此次推出的五款法式菜肴以红、黄、绿、黑、白五种颜色为主题。 它们是由法国厨师 Harauld Sextus 设计的。 这些菜还有几个很酷的名字，那就是红能量。 、金薯泥、青鸟叶、暗夜梦、白雪椰影。
这些菜肴的食材其实很常见，比如红色能量，是用西红柿、纯牛肉和图根林香肠烹制的。 口感饱满，肉质细嫩软嫩，肉汁和番茄的结合，带着酸甜的香气。
金色土豆泥和白雪椰子色更像是麦当劳的产品。 黄金土豆泥混合土豆、玉米和奶酪以及由豆浆和椰奶制成的白雪椰子荫更像是现有的麦当劳土豆泥和冰淇淋。 改良版。
（金黄的土豆泥）
（白雪椰影）
（一片蓝鸟叶，配鸡肉和生菜）
（黑夜之梦，在英式烤饼中加入黑芝麻和红甘蓝）
饮料方面，麦当劳准备了一绿一红两种饮料，菠萝海和草莓茶韵。 菠萝海是由菠萝冰沙加柠檬汁和薄荷碎制成的，而草莓茶韵则是由桂花乌龙茶和草莓酱制成的。
据麦当劳介绍，虽然这些菜肴不会出现在官方菜单上，但所用食材与麦当劳后厨相同。 总的来说，这些麦当劳的菜肴也抓住了法国美食的精髓——精致得让很多同事在晚餐后立即约了另一次晚餐。
当然，对于麦当劳来说，法国菜的味道如何并不重要。 宣扬自有食材的新鲜健康以及菜单的创新是本次宴会的重点。
去年，麦当劳在广州举办“麦麦全席”，也以法国菜为噱头，强调其全新的健康菜单。 在去年的活动中，麦当劳宣布了2016年的重要战略，“少盐、好油、多蔬果”，走健康之路。
这条路线今年依然延续。 据麦当劳中国（金拱门）首席执行官张家印介绍，从今年6月开始，麦当劳中国2500家餐厅已逐步暂停使用可能对人体有害的棕榈油，并开始使用定制葵花卡。 诺拉油。 从2018年1月起，麦当劳中国还将在其官方网站和社交媒体平台上发布整个菜单的营养信息。
连续两年发出这样的信号，表明麦当劳在中国进行“健康革命”的决心非常坚定。
近年来，洋快餐品牌在中国失去了光彩。 在国内餐饮品牌崛起、对年轻人吸引力下降以及健康趋势的夹击下，麦当劳、肯德基也以不同方式退出中国。 麦当劳在中国也正在悄然发生变化。
更健康、优质、数字化，麦当劳三大支柱有效吗？
1990年10月8日，中国第一家麦当劳在深圳解放路光华大厦开业。 首日就吸引了12590人，打破了八个月前俄罗斯第一家麦当劳创下的世界纪录。 它的受欢迎程度远远不能与如今排队几个小时的网红店相比。
（麦当劳中国首店深圳光华餐厅）
然而，时过境迁，麦当劳目前在中国大陆拥有约2600家餐厅。 去年，麦当劳中国接待人数超过10亿人次。 然而，麦当劳在中国人眼中已不再是美国文化和现代化的象征。 “餐厅”已成为当今的“大众快餐店”。
曾经引领潮流的麦当劳如今已成为中国数字化的学生，中国市场已成为麦当劳转型的标杆。
麦当劳已经逐渐普及了自助点餐机、移动支付等功能，但毕竟中国在移动支付和在线外卖平台方面一直走在前列，自助点餐等数字化举措还不足以成为麦当劳的标杆。差异化的卖点。 因此，菜单改革与创新成为麦当劳在中国市场的又一重要战略。
今年1月9日中信集团和凯雷资本正式收购麦当劳中国内地和香港业务后，麦当劳中国也加快了菜单创新的步伐。
也许你没有注意到，或者也许你已经很久没有吃麦当劳了。 2017年，麦当劳在中国市场推出了70余款新产品。 与谢霆锋、米其林大厨合作的“星厨汉堡”系列以及《中国有嘻哈》中的“好大鸡翅”。
麦当劳推出新菜单的同时，食材也进行了升级。 “星厨汉堡”系列中的两款汉堡分别采用100%新西兰和澳大利亚进口的优质牛肉和110克全鸡腿肉制成。
事实上，“明星厨师汉堡”并不是麦当劳的新产品。 早在2015年，麦当劳就在英国28家门店推出了它。 卖点还在于优质食材和米其林厨师食谱。 去年，麦当劳中国与Ramón Freixa合作推出两款“明星厨师汉堡”，同样限时28天。
（图片来自：Reel Geek's Guide）
新鲜牛肉汉堡也取得了不错的成绩。 《星厨汉堡》去年创下20天400万份的销售纪录。 麦当劳近期发布的Q3财报中也提到，主打新鲜食材的“Signature crafted”经典手工系列产品带动了销售增长。
与此同时，在健康饮食的潮流中，麦当劳也一直在努力扭转其“垃圾食品”在公众心目中的印象。 日前的“麦麦饱餐”活动中，除了邀请营养专家上台外，麦当劳公关副总裁徐英婷多次在台上强调“倡导均衡饮食和健康生活方式”。
（麦当劳公共关系副总裁徐英婷）
使用新鲜食材、更换食用油、在整个菜单上公布营养信息，都是麦当劳的相应举措。
为了减轻人们吃汉堡的负罪感，抵御健康饮食的影响，麦当劳早在2013年就斥资3500万元推广健康食谱，在餐包中添加更多蔬菜和水果。
去年，麦当劳还力推“少添加菜单”，宣布将从早餐菜单和麦乐鸡中去除人工防腐剂，并提前履行对抗生素耐药鸡肉的承诺。
健康食材推高了麦当劳的成本，但幅度没有预期的那么大。 更健康的麦当劳并没有成为年轻人回归的理由。 所提倡的健康菜单的效果甚至不如全天早餐那么立竿见影。 在中国，经历了上海“伏西门”之后，麦当劳树立健康营养形象变得更加困难。
更重要的是，大多数选择麦当劳的顾客并不期望在这里品尝到任何健康食品。 麦当劳和电子游戏等享乐产品一样，与其宣传自己的健康形象，不如刺激更多消费者接受“短暂的快乐”，减少人们的自律，为消费者寻找享受的理由。
麦当劳今年终于意识到了这一点。 尽管在中国还在谈论健康，但在今年3月的投资者日上，麦当劳也宣布放弃向健康转型。
麦当劳近年来业绩增长乏力，增长主要引擎的中国市场也出现疲软迹象。 尽管麦当劳从未单独发布过中国的财务数据，但根据Euromonitor的数据，麦当劳在中式快餐市场的份额已从40%上升至40%。 %下降至13%。
尽管麦当劳的老对手肯德基的市场份额也在下降，但仍然是麦当劳的近两倍。 这与全球市场上麦当劳和肯德基的力量对比正好相反。 如果包括必胜客，它也是百胜餐饮集团的一部分！ 品牌方面，麦当劳中国的门店数量还不到百胜中国的三分之一。
与此同时，本地和外国快餐品牌的崛起也不容忽视。 例如，来自台湾的德克士去年拥有2300多家门店，与麦当劳持平。 Wallace's 拥有 4,800 多家商店。
如果你很穷，你就会想改变。 留在中国的金拱门到底会面临贫穷还是广阔的天地，恐怕还得看麦当劳中国新掌门人如何打这张牌。